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Salsa para calçots

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Receta deSalsa para calçots

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Receta enviada por srpimienta
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Descripción de la receta Salsa para calçots

La salsa para calçots es típica de Cataluña y se suele utilizar para tomar pescado a la plancha, carne asada o acompañar los famosos calçots a la parrilla.

Recetas de Salsas

Preparación en 20 Minutos

Cocción en 30 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 19 Julio de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Salsa para calçots?

  • 1 cabeza de ajos asada
  • 1 diente de ajo
  • 100 g. de almendras peladas
  • 30 g. de avellanas
  • 5 tomates maduros
  • Aceite de oliva
  • 1 rebanada de pan
  • Pulpa de ñora
  • Sal

¿Cómo se prepara Salsa para calçots?


Para preparar la salsa para calçots, lo primero que haremos será escalivar la cabeza de ajos y los tomates.

Una vez asados, ponemos los ajos pelados con una pizca de sal dentro de un mortero y machacamos todo hasta que obtengamos una pasta.

Salteamos las avellanas y las almendras en una sartén hasta que estén doradas y las agregamos, picadas, al mortero. Aplastamos todo junto.

Pelamos y picamos los tomates, y los añadimos dentro del mortero de la salsa para calçots. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva y mezclamos todo de nuevo.

Tostamos la rebanada de pan y la agregamos desmenuzada. Añadimos también la pulpa de ñora (para sacarla la habremos tenido a remojo unas 2 horas) y vamos moviendo con el mortero mientras agregamos aceite muy poco a poco.

Cuando la salsa para calçots tenga la textura deseada la guardamos en frío para que no se estropee, y la sacamos unos minutos antes de servir para que esté a temperatura ambiente.


Foto orientativa: Mrsdkrebs



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